Til Fyld i Kartoffelbollerne ristes 200 Gram Flæsketerninger paa en Pande med 1 Løg. Det smages til med lidt knust Peber. 1 Kg. kogte, kolde Kartofler moses i en Skaal og røres sammen med 2 Æg, 1 tsk. Salt og Mel, som tilsættes lidt efter lidt, saa meget som Kartoflerne kan tage. Dejen skal forblive fugtig, saa den kan formes. Kartoffelmosen formes til en Rulle paa et meldrysset Bord. Rullen skæres i 12 Skiver, og der laves en fordybning i hver Skive. Herpaa lægges Fyldet, og Dejen toppes op omkring det. I en stor Gryde med rigeligt, letsaltet og kogende Vand dumpes Kartoffelmosbollerne forsigtigt. Naar de kommer op til Overfladen af Gryden, skal de koge endnu 5 Minutter.