Raa Kartofler skrælles og skæres i smaa Stykker, som koges meget møre uden Salt i Vandet. De presses gennem en grov Sigte og røres op med hele Æg, lidt varm Fløde, Salt og stødt Peber. Heraf formes smaa Ruller, som vendes i pisket Æg og Rasp og koges lysebrune i hedt Klaret.