Kartoffelsalat

Lige meget af kogte Kartofler og Rødbeder skæres i tynde Skiver, lægges paa Salatfadet og overhældes med en Sauce, der laves af lidt udrørt Sennep, som røres med Olie eller 2 haardkogte Æggeblommer, hvilke først er udtværet med 1 raa, Peber, Salt og Eddike, helst den af Rødbederne. Man kan heri komme Selleri, raa Æbler, de kogte Æggehvider og Champignons. Det er da bedst at skære alt smaat og røre det i Saucen. Ynder man Løg derpaa, maa disse først koges og hakkes.

 

webmaster