Skrællede raa Kartofler skæres i lange, ganske tynde Strimler; disse skylles og rystes tørre i et Vidskestykke og fyldes i et Fugleredejern (faas i Handelen). Jernet presses let ned over Kartoflerne og anbringes derefter i et hedt Klaret, til Kartoflerne er lysebrune og sprøde. Kartoflerne holder da sammen som en Kurv og kan vendes ud af Formen. Skiverne krydres med Salt, stødt Peber og rigeligt med hakket Persille. Serveres særlig til stegt Fisk.