2 til 5 Pund eaa Kartofler skæres i Skiver og koges i hedt Vand med Salt halvmøre, man tager dem derpaa af Ilden og lader dem staa, til de er møre. Imidlertid hakker man en Haandfuld godt renset Spinat, en Haandfuld Persille og det grønne af Løg ganske fint, damper det hakkede i 6 Kvint smeltet Smør i nogle Minutter under bestandig Omrøren og rører 6 Kvint Mel samt Kødsuppe i, saa man faar en tilpas tyk Sauce; i denne koger man Kartoflerne omtrent 10 Minutter og serverer dem derpaa.