Man skræller raa Kartofler, skærer dem i Stykker, blander dem med raa Selleri, skaarne i smaa Tærninger, og noget "Purre", og kommer det hele i kogende Vand. Lidt før de er møre, kommer man lidt Smør og Salt ved; der maa kun være saa lidt Vand, at det tjener som Sauce. Kort før Anretningen tages de af Ilden, og man lader dem trække 5 Minutter med en Topspiseskefuld af hakket Persille, Kørvel, Estragon, Karse og Dild.