2 finthakkede Løg koges i 25 Kvint Smør uden at brunes, 2 Spiseskefulde Mel røres i og spædes op med 2 Pægle Fløde og lige saa meget Kalvebouillon. Saucen krydres med Salt, Peber og gennemstrøgen Sildemælk. Med denne Sauce blander man 2 Potter kogte og i Skiver skaarne Kartofler og 2 Sild, der har været lagt i Mælk, er befriet for Benene og er skaarne i små Tærninger. Hele Massen hældes i et Fad eller en Form, hvor der er lagt en Dejgrand om. Retten strøs over med Parmesanost og Rasp og dryppes med Smør, hvorpaa den bages en god Time i Ovnen. Hertil Lammesteg eller Bøf.